Hiroです！
先日、久し振りにもつ煮込みを作りました。
寒い夜に食べる熱々のもつ煮込みは最高に美味いッ！
味も濃い目にしたので、ビールも進みます♪
レシピ
材料（4～5人分）
- 白モツ肉 約400g
- にんじん 1/3本
- 大根 1/5本（約３cm）
- ごぼう 1/3本
- たまねぎ １個
- こんにゃく １枚
- ネギ 1/2本
- みそ 大さじ２
- 水 １カップ
- 酒 １カップ、大さじ１
- しょうゆ 大さじ１×２
- みりん 大さじ２
- 砂糖 小さじ２
- 和風だしの素 適量
作り方
- 鍋に湯を沸かし、モツ肉を入れて約５分沸騰させてから湯切りします。
これを２回繰り返し、最後に給湯器のお湯を使って良く洗います。
- キッチンペーパーでモツの水気を拭き取り、しょうゆ大さじ１、酒大さじ１で揉み込んで３０分ほど置きます。
→その間に野菜やこんにゃくの準備をします。 - こんにゃくはスプーンでくり抜くのが簡単です。
- くり抜いたこんにゃくに適量の塩を揉み込んで、さっと茹でて、水洗いします。
→こうすることで、こんにゃくの臭みが取れます。 - にんじん、大根はイチョウ切りに、ごぼうは乱切りに、たまねぎは薄切りにします。
- 鍋に油を熱し、にんじん・大根・ごぼう・たまねぎを炒めます。
- 油が回ってきたら、みそ大さじ１を入れ、モツ肉とこんにゃくを加えて炒めます。
- 火が通ったら、水を加えて強火で煮ます。
- 沸騰したら、酒１カップ・しょうゆ大さじ１・みりん大さじ２・砂糖小さじ２・だしの素を加えて弱火で３０分煮込みます。
→途中でアクを取るのも忘れずに！ - ３０分経過したら、みそ大さじ１を溶かし、更に１５分煮込みます。
→この時点でみそやしょうゆを使用して味を調えます。 - 火を止めて最低３０分放置。冷める段階で味が染み込んでいきます。
- 食べる直前に温め直して、皿に盛り付けて刻んだネギをトッピングして完成！！
お好みで七味唐辛子を振って、召し上がれ～♪
手間かけただけあって、めちゃくちゃ美味いです！！！
身体あったまるし、一緒に飲む酒も美味しい！！
また作りたいと思います。
