珍しくカレーが余ったから
実は我が家ではカレーが余ることはあまりないのです。何故なら、みんな食べちゃうから！ 飽きることなく、最後の最後まで食べ尽くす！！ だから、余ったカレーを使ったリメイクレシピとか考えたこと無かったですね。ところが、今回はカレーが余った。子供向けに甘くしたのですが、ちょっと甘過ぎたようなのです。子供たちもイマイチ喰いつきが良くなかったですし、私も２日目で飽きて来ましたので・・・。
このまま余らせて捨てることになっても、もったいないので、いっそのことリメイクしてしまおうかと思った訳です。何にしようかなとしばらく考えてから、コロッケの具にすることに決定！！ じゃがいも好きの私ですからね。コロッケも超がつくほどに好きです。自分の家で揚げるコロッケって最高ですよね。
レシピ
材料（８個分）
- じゃがいも４個
- 残り物のカレーおたま２杯分
- ブラックペッパー適量
- とけるチーズ適量
- 小麦粉適量
- パン粉適量
- 卵２個
作り方
- カレーはジップロックやビニール袋に入れて、麵棒にて具を潰す。
- じゃがいもは皮を剥いて、１口大に切り、ラップをしてレンジで約10分加熱。
- 柔らかくなったじゃがいもを潰して、ブラックペッパーを振って混ぜ合わせる。
- ３にカレーを入れて良く混ぜ合わせる。その後冷やす。
- ４の生地にとけるチーズを中に入れるようにしてコロッケの形に成形する。
- 小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつけていく。
- 180℃の油できつね色になるまで揚げたら完成！！
食べてみた！
衣はサクサク！ 中身はホクホク！ 揚げたてのコロッケは最高ですね！
カレーの中からチーズの濃厚な味が顔を出すヤバさ！！
そのままでも十分過ぎるほど美味しいのですが、ちょっぴりソースをかけると更に美味い！！ 何個でも食べられちゃいます。残り物のカレーを使うから、この中ににんじん・じゃがいも・肉なんかは入っているのでコロッケの具にはうってつけです。また作りたいな～♪ これからはカレーを余らせるようにしようっと・・・！
